Nétilat yadayim avant matsa

Selon le rite sépharade, doit-on faire nétilat yadayim avant de consommer de la matsa ?

Pendant Pessah', oui, aussi bien les Séfarades que les Achkénazes.

Pour mieux comprendre cela veuillez écouter le cours suivant:http://www.torahacademy.fr/benediction-sur-la-matsa-les-gateaux-et-la-pizza

Si oui, dois-réciter le birkat hamazon à la fin du repas ou al amihiya suffit ?

Birkat Hamazon.

De plus, doit-on obligatoirement manger de la matsa à chaque repas durant Pessah ?

Non ce n'est pas obligatoire.

Le Gaon de Vilna tend vers la théorie selon laquelle il y a une Mitsva durant les 7 jours de fête de manger de la Matsa, mais ce n'est pas une obligation. C'est à dire que lorsque vous mangez de la Matsa vous accomplissez une Mitsva mais vous n'êtes pas obligé de manger de la Matsa. 

Ceci étant, pour les repas de Yom Tov vous êtes tenu de manger de la Matsa vu que vous ne pouvez pas manger de pain.

De même pendant H'ol Hamoed c'est bien un repas au moins par jour de manger de la Matsa, manger de la viande, boire un peu de vin etc.

Moadim Lésimh'a!